湖北日报客户端讯（通讯员张景星通讯员柯伟）“不用泡，放入锅中冷水煮5分钟即可食用。用这种非遗技艺制作的著名折面，网上每天都有卖。” 12月2日，在阳新县阳岗镇沙地村天蓬乐园农场，经理柯贤武举着刚包装好的折叠面，自豪地喊道。车间里，精美的礼盒格外引人注目，上面写着“阳新冲桥故里”和“纯米发酵香，无添加剂”的字样。 20多名工人正在忙碌地对香气浓郁的米粉进行分类包装，并通过快递服务发往全国各地。折面，一种承载着杨欣300年烹饪记忆的非物质文化遗产食品，曾是明朝的“朝贡面”。然而，传统工艺以其Onero我们“预泡2、3小时”的要求，在我们快节奏的生活中已经逐渐变得“不受欢迎”。 “年轻人想吃，但没有耐心等待。顾客突然到来，没有时间准备。时代正在淘汰过时的技术。” 2018年，柯先武回乡创业时，看到祖辈传承的技艺陷入危机，决定攻克“快煮不泡”的技术难关。因素，包括早稻品种的选择、米浆研磨的细度、发酵的温度和湿度以及蒸煮时间的长短。为了找到最佳配比，仅测试就消耗了数万公斤早稻，笔记本上写满了测试参数和结果。最难忘的时刻是团队优化发酵工艺，但过度发酵导致最终产品发粘，造成损失整批价格为数万元。 “我所有的家人和朋友都劝我放弃，说我应该做同样的事情，但我不相信邪恶。”柯先武擦了擦汗，重新调整了参数，继续实验。经过21个月、60多次失败，我们精确控制米浆的发酵程度，将传统的“自发发酵”改为“定量恒温发酵”，并与梯度蒸煮方法相结合，改善米浆。发现我们提供了粉末内部形成均匀微孔结构的重要关键。这一技术创新，实现了折叠面可煮、可炒、可炖、可洗、可焯、可下锅煮、可取出晾干、正常烹调的便捷体验。吃炒面时，与青菜、腊肉一起用大火炒，米饭的香味瞬间释放出来。如果你想吃汤面，将它们添加到红烧牛肉或鸡汤中，煮几分钟，以吸收汤和面条的耐嚼质地。 “以前我们招待客人，都要提前半天准备好米粉，现在，即使是临时来访的游客，也能马上品尝到非物质文化遗产的味道。”农场工人谭水菊笑着说，米粉在家常备，在家就能吃到，已经成为待客时必备的“快菜”。吃这些米粉不仅可以养胃，还可以强身健体。创新使老口味的价值翻倍。优化后的“冲桥家乡折米粉”因不需要泡水的优点，价格上涨了8.36元/根，但由于采用礼盒包装，价格从12元/根上涨至26元/根，受到消费者的青睐。柯先武连线京东、“832”平台等线上渠道授课h员工如何操作电子商务后台。目前，日均线上订单量稳定在100单左右，预计今年销量将突破100单。 00,000公斤。农场的发展也成为周边村民的“致富动力”。家庭脱贫的胡巴奥凯每天在车间里分拣、折叠米粉，月收入3000多元。 “在家工作不仅可以赚钱，还能养家糊口，比在外面工作强多了。”目前，农场正在帮助12户脱贫户实现稳定就业，通过“定制种植”模式向160余户种粮大户收购早稻，让非物质文化遗产红利惠及更多村民。 “下一步，我们将研发即食调味包，并打造非物质文化遗产体验工坊，让“更多的人能亲手做折面了。”柯先武满怀憧憬地望着作坊外的稻田。经过60多次实验，这款改良的伊马特文化遗产粉剂，不仅保持了传统风味，还用创新技术，开创了非物质文化遗产与乡村振兴双赢的新路。